Bolo Nega Maluca sem glúten e sem leite
Esta é uma receita maravilhosa de Bolo de Chocolate Nega Maluca, sem glúten e sem leite. É ótima para festas de aniversário e reuniões também. Não deixe de experimentar (e veja o vídeo no final da receita para ver a consistência que a massa deve ter)
Ingredientes
- 4 ovos
- 130g de açúcar (1 xíc. de chá)
- 220g de farinha de arroz
- 50g de polvilho doce
- 5g de goma xantana (ou mix de goma guar + xantana: comprar aqui)
- 130g de chocolate em pó (1 xíc. de chá)
- 1 pitada de sal
- 200ml de óleo de milho ou canola
- 200ml de água
- 18g de fermento em pó
Recheio e cobertura:
- 260g de açúcar
- 100g de chocolate em pó
- 120g de margarina
- 1 caixa de creme de leite de soja (200g)
Preparo da Massa do Bolo
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada).
Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco e depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa.
Despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz.Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos.
Preparo do Recheio e do Bolo
Bater os três primeiros ingredientes na batedeira até formar um creme. Por último colocar o creme de leite de soja e bater mais um pouco.
Quando o bolo estiver frio, cortá-lo em duas ou três camadas e recheá-lo com esse creme.
Colocar o restante do creme por cima do bolo e espalhar chocolate granulado sem glúten (encontra-se em supermercados) ou se quiser pode enfeitar com morangos frescos.
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Vídeo (clique para Iniciar o vídeo)
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31 Comentários »
(não poderemos responder questões sobre diagnóstico ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui!)
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(não poderemos responder questões sobre diagnóstico ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui!)
onde eu posso encontrar a goma xantana ou guar
A goma xantana é indispensável na receita?
Tem uma alternativa caseira a ela?
Ou Douglas e Clarice,
A goma xantana + guar pode ser encontrada aqui:
http://www.saboralternativo.com.br/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=137&category_id=31&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=108
Abraços,
Eu só tenho alergia a gluten, neste caso o óleo e a água podem ser substituido pelo leite? Em que quantidade?
A goma xantana só pode ser encontrada no site? Tem algum substituto para este ingrediente ou uma alternativa caseira?
Aguardo seu retorno e obrigado.
Abraços,
Katia
Quero é parabenizá-los pela inicitaiva de uma revista dessa natureza. Fico feliz por que tenho um filho celiaco e há muito que sofremos(desde que ele tinha meses de vida que teve esse diagnostico e hoje está com 03 anos de idade) e não tinhamos opções de alimentõs para ele.
OBRIGADA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Quem não pode usar ovo, substitui pelo o quê?
Se no lugar da goma xantana posso usar emustab pra sorvete
agradeço a resposta.
Olá Amigos!
Muitos perguntaram sobre a goma xantana: ela pode ser substituída pela mistura de goma guar + goma xantana (vendida pela http://www.saboralternativo.com.br). No entanto, não sabemos o resultado da receita sem a goma xantana, ou se ela for substituída por Emulstab, CMC ou alguma alternativa caseira. Em receitas passadas, as substituiçoes por estes ingredientes não funcionaram (a receita não ficou tão boa), mas se alguém testar e funcionar, agradeceríamos se pudessem deixar um comentário aqui falando da experiência. Nossas receitas são testadas e feitas diversas vezes até conseguirmos o melhor resultado, e neste caso foi necessário a goma xantana.
Com relação ao leite: para quem pode consumir leite, pode-se substituir a agua pelo leite (mas o óleo deve continuar na receita)
Com relação aos ovos: os ovos tem um papel muito importante em receitas sem glúten, pois eles dão liga à massa, o que é importantíssimo quando se retira o glúten. Algumas pessoas substituem os ovos por linhaça moída e congelada. No entanto, não sabemos se isto alteraria a receita, já que o papel dos ovos neste receita em particular é muito importante, pois o que dá a consistência à massa é a gemada aerada feita inicialmente. Assim, acreditamos que não seria possível substitui-los e conseguir o mesmo resultado.
Esperamos ter ajudado!
Abraços,
Adorei a receita!
Mas tenho dúvida sobre o chocolate em pó, qual não contém traços de leite, e o creme de leite
de soja não estou encontrando em minha cidade Araras -SP.Onde posso comprar?
Grata
Ednéa
Quero parabenizar toda equipe "Vida sem Glúten e sem Alergia"
Tenho 49 anos, e a pouco meu médico diagnósticou,que estou com intolerancia
ao glúten e lactose. Graças as receitas q encontrei na revista, minha vida continuou
com sabor e saúde.
Gostaria de saber onde posso comprar o livro Toques e Truques ( Mayra Corrêa).
Pois Goiania, ainda é pobre em alimentos sem Glútem.
Faço sugestão a voces q realizem tbm em minha cidade, o curso de culinária sem
Glúten.
Com certeza vcs vão deixar muita gente feliz!
Boa noite!
Gosto de testar novas receitas e na última que foi o pão rápido eu substitui a xantana por araruta e o pãozinho ficou muito gostoso e leve. Quem sabe ela também possa ser usada nos bolos.
Abraços, Mirian
Olá
Não tenho intolerância ao glúten, apenas a lactose, mas resolvi adotar essa dieta como estilo de vida mais saudável. PARABÉNS pelo site.
Só gostaria de lembrar as pessoas celíacas que não existe alergia ao glúten e sim intolerância.
Aproveitando, respondendo a uma pergunta, achocolatado em pó que tem traços de leite, o chocolate em pó, todos os que lembro que verifiquei não tem, é importante ler o rótulo do alimento. E sobre o creme de leite de soja, se não se acha em São Paulo creio que não estão mais fabricando, pois não consigo achar aqui em Salvador, mas achei em algum site procurando no google, não comprei porque saia muito caro o frete, se não me engano era de São Paulo, então pra quem mora lá, sairia mais barato.
Espero ter ajudado.
Cleide - Salvador - Ba
Parabéns pela iniciativa , receitas e dicas . recomendo vcs a todos meus pacientes , além da minha própria familia
. Simone Pires
OLÁ
SOU APAIXONADA PELA CULINÁRIA E GOSTARIA DE APRENDER MAIS E SEMPRE MAIS, CONVOSCO.
ESTOU A PARABENIZAR-VOS PELO PAPEL ÁRDUO EM FAZER CHEGAR ATÉ NÓS OS VOSSOS DOTES,
BEIJO
Pessoal,
Vi que na composição da Liga Neutra consta goma xantana e CMC. Poderia substituir na receita pela goma xantana?
Obrigada!
As receitas são maravilhosas, vcs estão de parabéns, gostaria de receber algumas que não contenham açúcar,para diábeticos,celíacos e sem lactose, estou tendo difuculdades ao substituir o açúcar por adoçante forno e fogão, a massa fica pesada, o que será???? abs a equipe
eu gotei muito mais a goma e muito de ficil de achar
vc tem alguma emdicaçao a onde eu possa a conpra
eu to esperando sua resposta bjs...
Boa tarde.
Não consigo encontrar goma xantana.....isso tem outro nome??
ola!!! eu sou alergica a lactose,sacarose e glutem no lugar do açucar uso adoçante?
e minha sobrinha de 2 anos apenas e alergica a sacarose e lactose onde encontrar receitas pra ela?
obrigada
ka
Amei essas receitas e essa revista!
Estou fazendo um bolo de laranja maravilhoso e muito gostoso sem glúten!
Só não estou acertando as receitas de pão.
Um abração
Parabéns pelo site.Encontrei muitas informações de grande utilidade. Para desenvolver aulas para pessoas celíacas,ou com outros problemas que requer dieta mais saudável, como adquirir a apostilha do Curso de Culinária sem Gluten? pois em minha cidade há dificuldade em achar produtos. Aguardo resposta.
Atenciosamente
Lídice
olá katia (vc tem intolerância a lactose, sacarose e glúten e não alergia) vc deve usar sim adoçante, pode tb usar frutose que encontra em supermecados.
Espero ter ajudado
abs.
Cleide. Salvador - Ba
OI Cleide,
Na verdade exitem dois tipos de resistencia a lactose, a alergia e a intolerância. Sou intolerante a ela e conheço pessoas alergicas. Alergia impede qualquer ingestão lactea, provocando coceiras e reações internas, sendo que quem é intolerante não pode fazer uso de leite e seus derivados. A intolerância não impede completamente o uso de lacteos, ela provoca na maioria das vezes apenas reações internas, cabendo ao intolerante controlar sua ingestão para evitar mais problemas. Eu sou intolerante, faço uso de queijos, chocolates e etc. mas controlo o uso porque se exagero passo muito mal e chego a parar no hospital. Já outra pessoa que conheço não pode nem sonhar com leite e derivados que stá passando mal, ela é alérgica.
Sim, existem pessoas alérgicas que não podem consumir leites e derivados, isso se chama alergia a proteína do leite de vaca e não a lactose, que é o açucar do leite, quem não pode consumir lactose é apenas intolerante a ela, e pode consumir algumas coisas que contenha leite que talvez não faça tanto mal, mas isso com o tempo prejudica, porque a cada sintomas, como diarreia e vomitos que a pessoa apresentar vai diminuindo cada vez mais a absorção no intestino, em resumo, isso pode levar a intolerância de outros alimentos.
Cleide
oi gostaria de saber se existe outro ingrediente para ser usado no lugar da goma xantana? aqui na minha cidade nao encontrei, a liga neutra nao pode ser usada? obrigada
Muito bom descobrir o site e ter receitas, dicas de cirsos, etc. Grata!
Meu filho tem intolerância a gluten, lactose e açúcar branco, mas pode comer açúcar demerara e açúcar mascavo.
Como se faz a substituição nas receitas? É possível? Usa-se a mesma quantidade?
Grata
Vera
Fiquei muito feliz ao achar este site, quanto a esta receita, gostaria de saber qual a medida caseira para 5 gramas de goma xantana, pois pus uma colher de chá e achei que foi muito. aguardo resposta. grata, Janine
a goma xantana eu encontrei na farmacia de manipulaçao
Oi, eu gostaria de saber se no lugar da goma xantana eu posso usar a Liga Neutra utilizada para sorvetes, pois vi que em sua composição leva Goma Guar e CMC. Aqui em minha cidade não consigo encontrar e tampouco a Goma Guar. Descobrimos que minha mãe tem intolerancia ao gluten e estamos meio atados pois não conseguimos esses produtos. Se pudesse nos ajudar ficaria muito grata. Magaly
oi, gostei muito do site pois, adotei a dieta por problemas no intestino. Eu gostaria de saber se a goma xantana pode ser subistituida pela biomassa de banana verde. Obrigada.
adorei vou fazer hoje mesmo...