Cláudia Marcelino nos fala sobre o lançamento de seu livro, “Autismo, Esperança pela Nutrição”

O livro, que será lançado no dia 31 deste mês, inclui receitas compatíveis com a dieta seguida por autistas, celíacos, alérgicos, intolerantes e adeptos de uma dieta sem glúten e leite. Além de não conter glúten e leite, as receitas também não contém corantes, glutamato monossódico e aspartame (também dicas no livro sobre como substituir os ovos, soja e açúcar na maioria das receitas).

A Cláudia Marcelino é uma ativista no campo do autismo: além de seu blog de receitas (Cozinha sem Glúten e sem Leite), fundou e administra o website ‘Autismo em Foco’, modera o grupo do Yahoo ‘Autismo Esperança’, além das comunidades do orkut ‘Diário de um Autista’, ‘Autismo é Tratável’ e ‘Autismo e Nutrição’. Segundo ela, esta é a forma que encontrou para ajudar o filho e outras crianças autistas a terem uma qualidade de vida melhor. Aqui, a Cláudia gentilmente nos concede uma entrevista e fala sobre o livro e seu trabalho.

VidasemGlúteneAlergias. Como surgiu o seu interesse pela culinária sem glúten e sem leite?

Cláudia: Antes de iniciar a dieta com o meu filho, já próximo aos 16 anos de idade, eu era doceira e banqueteira. Começei a trabalhar com doces e bolos para festas assim que ele nasceu. Depois de 5 anos começei a trabalhar com todo o serviço de buffet. Foi assim que a minha experiência com a produção de alimentos e cardápios, mais precisamente a experiência com confeitaria foi se desenvolvendo. Quando iniciamos a dieta, percebi a qualidade ruim do que encontrava e percebi que poderia aproveitar minha experiência culinária para procurar e desenvolver produtos melhores.

VidasemGlúteneAlergias. Muitos portadores da síndrome do autismo tem o repertório alimentar restrito. Em seu caso, quais foram as maiores dificuldades para implementar a dieta?

Cláudia: A textura e o sabor dos produtos que encontrava eram o que mais me incomodava. Se eu que não tenho grandes problemas de disfunção sensorial sentia uma enorme diferença, o que diriam então os autistas que apresentam grandes disfunções no paladar, olfato e gustação. Precisava encontrar substitutos muito próximos ou até melhores do que os originais nestas duas questões e que correspondessem ao equivalente do que estas crianças estão acostumadas a comer: pães, pão francês, pizza, biscoito recheado, bolinho Ana Maria, cereais, biscoitos, iogurtes... para que aceitassem a troca sem sofrimento.

VidasemGlúteneAlergias. Quais os efeitos iniciais da mudança alimentar, e após alguns anos já seguindo a dieta?

Cláudia: Os efeitos iniciais na maioria dos casos demora a aparecer porque o corpo precisa de um tempo de desintoxicação do glúten de pelo menos 8 meses. A partir daí o que percebemos é uma diminuição geral nos sintomas autísticos. Aumento de foco, interesse e atenção, melhora na linguagem receptiva e as vezes até na vocalização, melhora de estereotipias, melhora de sintomas físicos. Isto tudo facilita o dia-a-dia das pessoas com autismo e principalmente das pessoas que lidam com ela.

Os efeitos são cumulativos com o tempo. Como o cérebro pára de ser agredido, a pessoa com autismo se sente melhor e é mais receptiva, as terapias passam a ser mais eficazes consolidando ganhos maiores e em menor espaço de tempo.

VidasemGlúteneAlergias. Quais as maiores dificuldades encontradas no preparo dos pratos sem glúten e sem leite?

Cláudia: Reproduzir pratos saborosos com a mesma textura do equivalente com glúten e com leite.

VidasemGlúteneAlergias. Além das receitas, quais os outros tópicos abordados no livro?

Cláudia: Quando a idéia deste livro surgiu, eu não queria produzir somente um livro de receitas. Queria deixar registrado tudo o que venho falado na internet sobre a importância da alimentação para as pessoas com autismo nesses 3 últimos anos e que sempre aparecem mais e mais pessoas com as mesmas dúvidas, perguntando sempre as mesmas coisas.

Eu queria formar um guia, o 1º no Brasil sobre o tema, onde os pais pudessem encontrar rapidamente e de uma forma segura, todas as respostas para suas dúvidas, que entendessem todo o mecanismo do que está em jogo para poderem ser perseverantes, além de muitas receitas para que eles mesmos pudessem montar o cardápio de seus filhos, seja morando em uma grande cidade, ou em uma bem pequenina no interior desse Brasilzão!

Então o livro conta um pouco da minha história e como, em que estado, o meu filho chegou aos 16 anos, tudo o que eu aprendi sozinha através das minhas pesquisas, como colocar a dieta em prática, como ajudar na alimentação de crianças difíceis, como reforçar a alimentação e claro, as receitas.

VidasemGlúteneAlergias. Através de seu blogs, websites e comunidades no Orkut você vem divulgando a dieta sem glúten e sem caseína. Como está sendo o retorno da comunidade que a acompanha?

Cláudia: O retorno é maravilhoso! Tem sido uma grande alegria acompanhar a melhora de muitas crianças e a qualidade de vida de suas famílias. Tem muitas pessoas que relutam também, ainda baseados nas opiniões de seus médicos. Antes de eu começar a falar e divulgar mais sobre a dieta, as informações eram restritas e muito fracas. Isto tudo é natural. O tempo ajuda na aquisição de conhecimento. Estou muito feliz também por estar atingindo outros grupos de pessoas muito necessitadas de boas alternativas como os celíacos e alérgicos. Recebo muitas mensagens agradecidas dessas pessoas, que finalmente estão conseguindo ampliar o cardápio e comer coisas gostosas como há muito não comiam.

VidasemGlúteneAlergias. Que conselho você daria a outras pessoas que pretendem iniciar a dieta?

Cláudia: Comprem o meu livro! Sério, informem-se, investiguem, busquem respostas e soluções. Procurem apoio e suporte em grupos de pais que fazem a dieta. É fácil começar e seguir adiante quando se tem informação correta do por quê, como e para que fazer e o que esperar. Vale a pena!

O livro da Cláudia será lançado no Rio de Janeiro no dia 31 de março de 2010, às 19 hs horas, na livraria Saraiva do Shopping Rio Sul. Não deixem de comparecer! A partir de 10 de abril estará disponível nas livrarias Saraiva, Nobel e no site da editora www.mbooks.com.br

Para conhecer o trabalho e as receitas maravilhosas da Cláudia, visite também os seguintes endereços:

Cozinha sem Glúten e sem Leite: http://dietasgsc.blogspot.com/

Autismo em Foco: http://sites.google.com/site/autismoemfoco/