Arquivos de agosto, 2009

Refeições sem Glúten, sem Lactose e sem Alérgenos em Companhias Aéreas Mundiais

Relação de companhias aéreas mundiais que oferecem refeições especiais, seus respectivos países, as condições em que a refeição é oferecida, e o prazo mínimo necessário para solicitar a comida (este prazo é o limite mímino antes da viagem, recomenda-se já solicitar no momento da reserva). (Informações: 08/2009 – lembre-se de que as políticas das companias [...]

Viajando de avião com restrições alimentares

Diversas companias aéreas oferecem – principalmente em vôos internacionais ou de longa distância – opções de refeições especiais para passageiros com restrições alimentares de natureza médica, religiosa, cultural, ou mesmo por aqueles que simplesmente optam por seguir uma determinada dieta específica. São diversas as opções dependendo da compania aérea e do percurso, como por exemplo: refeições vegetarianas, veganas, específicas para diabéticos, kosher, refeições com baixo teor de gordura e colesterol, com pouco sal, específicas para crianças ou bebês, refeições apropriadas para indianos, muçulmanos, em alguns casos para cegos, bem como refeições sem glúten apropriadas para celíacos e refeições sem lactose ou sem o alérgeno alimentar o qual não pode ser consumido pelo passageiro.

Sem Lactose: de olho nos rótulos!

A câmara dos Deputados em Brasília informa que Comissão de Defesa do Consumidor aprovou por unanimidade o Projeto de Lei 2663/03, do deputado Sandro Mabel (PR-GO), que obriga os fabricantes de produtos que contenham lactose a informar essa característica, no rótulo ou embalagem de forma nítida e de fácil leitura.

Cuscus à Paulista!

Esta é uma receita de cuscus à paulista, um prato salgado que todos gostam e que não leva glúten, leite e ovos. O cuscus paulista é muito flexível, sendo que a sardinha pode ser substituída por atum (ou mesmo por frango), pode-se acrescentar também pimentão caso desejado, milho, etc – dê asas à sua imaginação!
 
Ingredientes
 
Óleo
Cebola
Alho
Tomates
Palmito
Ervilha
Cheiro [...]

Bolo de Fubá Delicioso

Esta é uma receita de bolo de fuba que não leva glúten, nozes ou soja. O bolo fica macio e molhado, uma delícia!
Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açucar
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo (pode ser de milho)
4 ovos
1 pitada de sal, e uma de erva doce
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

Preparo
Misturar [...]

Níveis de Colesterol em Celíacos e os efeitos da dieta sem glúten

Já é bem estabelecida a observação de que celíacos não tratados ou não diagnosticados (ou seja, sem seguir a dieta sem glúten) tendem a apresentar níveis de colesterol mais baixos do que a população não celíaca.

Alergia a frutos do mar

Os chamados ‘frutos do mar’ (camarão, lagosta, siri, lula, caranguejo, marisco, dentre outros) e os peixes desempenham um papel importante na saúde e nutrição humana. O crescimento internacional do produtos marinhos reflete a popularidade e alta frequência de seu consumo em vários países. Lamentavelmente, sua maior produção e consumo tem também levado no aumento da frequência de problemas de saúde – fundamentalmente alergias – entre os consumidores.

Perda óssea em crianças celíacas

Em função da exposição (intencional ou não) ao glúten, crianças celíacas em fase de crescimento podem sofrer de má-absorção de nutrientes, prejudicando sua saúde óssea.