Nhoque sem Glúten e sem Leite!
Receita divina de Nhoque, sem glúten e sem leite. O nhoque fica muito macio, delicioso! E a receita é simples e rápida, vale a pena testar! (se quiser, aproveite para ver o vídeo no final da receita)
Por Vera Irene Paim
Farinha sem glúten
- 30grs de farinha de arroz
- 30grs de polvilho doce
Ingredientes para o Nhoque
- 200grs de batata já descascada (pesar depois de descascada)
- 1 gema (tamanho médio)
- 10grs de margarina sem leite ( 1 colher de sopa, ler o rótulo com atenção. Caso não ache a margarina sem leite, pode substituir por azeite)
- 1 pitada de sal
- 40grs de farinha sem glúten
Nota: um pouco de farinha sem glúten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.
Rendimento: Em torno de 250grs (um prato fundo)
Modo de fazer
Cozinhar as batatas em 800ml de água com sal a gosto. Depende do paladar de cada um.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um espremedor apropriado.
Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e a margarina. Misturar primeiramente com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea.
Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos com espessura de 6cm a 8cm mais ou menos.. Cortar em pedacinhos de uns 2cm.
Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal (a gosto) e umas gotas de óleo.
Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira.
Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima.
Obs.: Caso a pessoa prefira o nhoque mais salgado pode colocar mais um pitada de sal.
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Citar fonte como: Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 (www.vidasemglutenealergias.com)
Vídeo (Clique para Iniciar)
26 Comentários »
(não poderemos responder questões sobre diagnóstico ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui!)
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(não poderemos responder questões sobre diagnóstico ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui!)
Achei ótima esta receita de noque, mas, só uma dúvida gostaria de esclarecer: por que usar margarina? Pelo que tenho sido informada, a margarina não é saudável e pode causar problemas no organismo. Não seria mais saudável utilizar a manteiga ou o azeite doce nas receitas que necessitem de alguma gordura em seu preparo? Grata. Lúcia.
Olá Lucia, obrigada pelo contato.
O uso da margarina decorre do fato de que muitos tem intolerância à lactose, ou alergia ao leite, e portanto não poderiam consumir manteiga. Já em relação ao azeite, também tentamos, mas não ficou com um gosto tão bom, e não deu liga da mesma forma. Mas é uma ótima sugestão que tentaremos em próximas oportunidades!
Grande abraço,
Qual a diferencia de alergia ao leite e intolerancia a lactose?
Olá Tânia,
De forma bem resumida, a intolerância à lactose decorre da deficiência na produção da enzima lactase pelo organismo, a qual é responsável pela quebra/digestão da lactose (um açúcar presente no leite). Já a alergia ao leite decorre da presença de uma reação alérgica às proteínas do leite. As duas condições são patologias diferentes, e devem ser diferenciadas pelo profissional de saúde para que sejam tratadas adequadamente.
Abraços,
OLÁ ADOREI A MATERIA QUE VCS COLOCOU DIZENDO QUE VAI SAIR A VACINA PARA CELIACOS , EU AINDA SOFRO MUITO TEM 2 ANOS QUE FASO A DIETA MAS AINDA SINTO DORES , A MEDICA DIZ QUE O INTERTINO ESTA ENFLAMADO.
OBRIGADA PELAS DICAS
MARIA APARECIDA
Oi Maria Aparecida, obrigada pelo contato.
Existem vários tipos de tratamentos em estudo, estamos torcendo para que os próximos anos sejam promissores neste sentido.
Grande abraço
Olá!
Parabéns pelas receitas.
Fiquei encantada com a receita de nhoque sem gluten, preparei e saiu muito gostoso
Amo artes e dentre elas, a arte culinaria, por isso cuido para que os alimentos que preparo sejam
cada vez mais saborosos, nutritivos e de fácil digestão.
Que Deus os abençõe
Marília
Oi Marília, que bom saber! De fato, esta receita é divina...
Grande abraço,
Excelente a receita de nhoque, já fiz e aprovei!
Continuem nos proporcionando alternativas gostosas para as receitas que nos estão proibidas.
Muito obrigada.
olá gostaria de saber o que posso dar para minha filha se alimentar já que ela tem alergia a proteína do leite quais são as coisas que poder serem íngeridas sem que ela tenha alergia ela tem apenas 10 meses e nós só descobrimos agora depois do resultado do exame e ela já tinha se acostumado a comer danoninho entre outros
desde já grata
thayna
Adorei a receita, vou tentar fazer... Só gostaria de saber as medidas em colheres, e não em gramas.... Pode substituir o polvilho por maizena? Obrigada....
Oi Tânia,
Não testamos a receita com maizena ao invés de polvilho. A maizena tem propriedades ligeiramente distintas do polvilho, então não é possível garantir de ante-mão que o resultado será igual. Quanto às medidas, a quantidade está em gramas para que o resultado obtido seja exatamente o mesmo que o nosso, já que a quantidade em colheres pode variar dependendo do tamanho da colher e de quão cheia a pessoa usa.
Abraços e boa receita!
OI EU GOSTEI DA RECEITA MAS ONDE ACHAR FARINHA SEM GLUTEM, ESTOU MEIO PERDIDA PRECISO DE AJUDA OBRIGADA
ME RESPONDA POR EMAIL POR FAVOR ALGUMA MARCA
Oi Ilda, a receita da farinha sem glúten está especificado um pouco acima na própria receita, é uma mistura de farinha de arroz e polvilho (pode-se comprar em supermercados).
Farinha sem glúten
* 30grs de farinha de arroz
* 30grs de polvilho doce
Abraços,
Gostei da receita, facil e rapida de fazer ... sera que vcs tem receitas doces sem leite e sem soja, pois meu filho tem alergia .
gostaria de saber se pode congelar esse nhoque
Olá Dulce, não tentamos congelar o nhoque, portanto não sabemos o resultado. A massa é muito leve e fofinha quando servida 'fresca' (sem congelamento), mas não sabemos se estas propriedades se mantém após congelamento. Caso você congele e dê certo, nos avise!
Abraços,
Olá Rute,
Em breve publicaremos mais receitas (incluindo receitas doces) sem leite e sem soja.
Abraços,
Sobre manteiga e intolerância ao leite: minha nutricionista me retirou todos os derivados do leite mas liberou (sem abuso porque engorda, rsrsrsrs) a manteiga. Segundo o que ela me informou, a lactose é encontrada no soro do leite mas não na gordura, e a manteiga é a pura gordura do leite. Gostaria de saber mais sobre isso...
Olá Sueli,
De fato, a manteiga é praticamente gordura. No entanto, há traços de lactose na manteiga. Portanto, se você quiser eliminar completamente a lactose, a solução é usar cremes vegetais (margarinas) que não contenham lactose (como a Becel).
Abraços,
Olá!
Sobre a batata.
Adorei esta receita de nhoque. Gostaria de saber se posso substituir a batata comum pela batata doce ou mandioca.
Grata.
Olá Lúcia, eu particularmente gosto do nhoque com azeite, uso o "extra virgem" de boas marcas. Uso em todas as minhas receitas de massas, não uso mateiga nem margarina, não por intolerência, mas como vc bem disse, e acrescentando, ambas devem ser evitadas em benefício de nossa saúde, assim como a gordura vegetal. Encontrei no azeite de oliva meu grande aliado de massas, aqui em casa consumimos quase um litro por mês, não só em massas, mas eh nosso único tempero de saladas. Experimente sem medo, acho que vc vai gostar. E para ficar mais gostoso e saudável, use as batatas do "bem", batata-doce, inhame, cará, batata salsa, pode misturar umas tres delas que fica muito bom, e também vc pode substituir as farinhas brancas por parte de integral, tipo farinha de soja integral e farinha de arroz integral, fica bom também. Boa sorte.
Olá Dulce, só para complementar o que acabei de postar, a massa de nhoque pode sim ser congelada, só toma cuidado para não deixar um em cima do outro enquanto congela, depois as pedrinhas aí sim, pode mistrurar à vontade para guardar. Quando for descongelar, água fervente, e assim que subir, deixa mais um minutinho antes de rerirar, às vezes o miolinho fica frio quando sobe. Boa sorte.
Faço um nhoque delicioso sem glutem. Utilizo 5 batatas médias, depois de cozidas eamassadas, misturar uma xícara de fécula de batata, 1 ovo, sal e uma colher de sopa de manteiga. Aí só fazer o rolinho, picar e levar para a água. Fica delicioso.
posso congelar esse inhoque?
grata