Dieta sem gluten, sem lactose, doença celíaca, alergias alimentares, dieta para autismo

Pão de Batata sem Glúten

Esta receita foi desenvolvida por Marlene de Jesus Nunes, e apresentada no curso de Culinária sem Glúten organizado pela Associação de Celíacos de Foz do Iguaçú (ACELFOZ). O Curso, realizado no início deste ano, foi um sucesso, e a Juliane Freitas, Presidente da Acelfoz, gentilmente nos enviou a receita.  Para ver a consistência da massa e detalhes do modo de preparo, não deixe de assistir ao vídeo no final da receita.

Pao sem Glúten, Receita

Rendimento: 18 pãezinhos

Ingredientes

  • 2 batatas grandes cozidas e espremidas quentes (em torno de 280grs)
  • 20grs de açúcar (1 colh. de sopa)
  • 40grs de margarina (2 colh. de sopa)
  • 1 tablete de fermento fresco (15grs)
  • 150ml de leite de soja
  • 200grs de farinha de arroz
  • 200grs de fécula de batata
  • 8grs de sal (1 colh. de sobremesa)
  • 3 ovos

Preparo

Curso de Culinária sem GlútenMisture bem o açúcar, a margarina, o fermento e o leite com as batatas espremidas. Depois acrescente as farinhas, o sal e os ovos. Misture bem.

Deixe descansar coberto com um pano por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 250graus.

Faça bolinhas e coloque na assadeira sem untar.

Abaixe o forno para 180 graus e asse os pães por 20 ou 35 minutos. Depende de cada forno.

Obs.: Esse pão pode ser esquentado no dia seguinte e fica muito gostoso. Como torrada também fica muito bom.

Vídeo (clique para iniciar)

Related Posts with Thumbnails
.

51 Comentários »

(não poderemos responder questões sobre diagnóstico, tratamento ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui! Pedimos também que evitem postar publicidade sobre produtos e serviços, para anunciar no site clique aqui)

  1. Boa tarde!

    Gostaria de saber se, na receita do Pão de Batata, posso trocar a margarina por creme vegetal, já que a margarina contém lactose. Meu filho é autista e faço a dieta isenta de glúten e caseína.

    Grata
    Vanda.

  2. Vanda....a margarina Becel original não tem Lactose, pode usar tranquila!

    Quanto a receita, vou tentar fazer em casa, porque a foto está de dar agua na boca!!Parabéns ao pessoal da Acelfoz!

  3. Posso trocar o leite de soja por leite de vaca ,tenho intolerancia somente ao glúten.
    Obrigada.
    Denise

  4. Oi Denise, pode trocar pelo leite de vaca sim, a receita original inclusive é com leite de vaca, nós é que a testamos com leite de soja dado que muitas pessoas também tem intolerância à lactose. Mas o resultado é muito bom com o leite também.
    Abraços,

  5. Obrigada pela dica Aline!
    Abraços,

  6. obrigado pela receita adorei vou tentar fazer os
    paezinhos desde já fico
    um abraco-------

  7. Oi pessoal, vou fazer esta receita. Parece boa. Estou procurando a receita do leite de arroz. Alguem sabe como fazer? Vou ficar aguardando...

  8. Oi Sonia,
    Não temos a receita de leite de arroz, mas caso ajude temos uma receita de leite de cereais passada pela nutricionista de uma leitora nossa. Segue abaixo:
    1/2 xícara de arroz integral + 1/4 xícara de quinoa + 1/4 xícara de semente de gergelim + 6 ou 8 xícaras de água. Cozinhar tudo em panela de pressão, fogo baixo, durante 40 minutos. Bater no liquidificador e coar.
    Abraços,

  9. Adorei, quero experimentar, porque o paozinho ainda é minha maior dificuldade na dieta sem glúten. Tenho comido só os congelados torrados. Ai, que saudade de um paozinho quentinho de manhã!!!! Vou fazer esse de batata, mas posso substituir as farinhas por maizena? Será que fica bom? Não gosto do cheiro da farinha de arroz...Bjs e obrigada.

  10. Eu tentei fazer mas não deu certo. Segui a receita direitinho. Não deu liga, ficava grudando na mão e não dava para fazer as bolinhas. Aí acrescentei mais fécula de batata, então melhorou, mas ficou esparramando na assadeira! Depois de assado, ficou com gosto de fermento! Ogosto ficou muito ruim!!!! Eu não consigo fazer pão, sempre qd tento dá errado! Desisto!!!!!
    Mesmo assim obrigada!!!

  11. Oi Vanda, que pena. Esta é uma receita que foi dada no curso da Acelfoz, e depois testada pela Juliane (presidente da Acelfoz). Testamos também nós mesmos para a publicação, e funcionou... Você viu se a massa ficou com a mesmo consistência que a mostrada no vídeo? Algumas coisas que podem interferir: se o fermento estiver vencido ou mesmo velho, a receita pode não funcionar. Pequenas variações nas quantidades indicadas também podem alterar também o resultado final (por isto o ideal é pesar os ingredientes - por exemplo no caso das batatas usar as 280g, e assim por diante).
    Mas não desista. Temos uma outra receita de pãozinho que é uma delícia (testada já muitas vezes), no link: http://www.vidasemglutenealergias.com/paozinho-rapido-sem-gluten/657/. É importante assistir ao vídeo para que o resultado saia igual. Estamos torcendo!
    Grande abraço,

  12. Oi Tânia,
    Não sabemos o resultado da substituição, já que a maizena tem propriedades distintas... pode ser que funcione, mas não é garantido.
    Abraços e boa receita!

  13. Vendo hoje o programa, não consegui anotar tudo e palmeirinha sugeriu que buscassa no seguinte endereço: http://www.Tvgazata,com,br/TVculinaria, eu não consegui

    Célia

  14. Gostaria de saber se vcs tem receita de pão de forma sem glutem para eu fazer em casa, ou se existe industrializado. Peço me enviar por e-mail.
    Att.
    Adelir

  15. E para quando uma receita de pão sem gluten e sem ovos? Desespero por uma receita que possa experimentar.

    Obg
    Telma

  16. Oi Telma,
    Assim que tivermos uma receita de pão sem glúten, sem leite, e sem ovos que realmente fique boa publicaremos aqui.
    Abraços,

  17. Oi Maria,
    Em breve publicaremos receita de pào de forma. Com relacão a paes industrializados sem glúten, sim, é possível hoje em dia achar de diversas marcas. Nosso guia http://www.specialgourmets.com/brasil pode ser de ajuda para você achar lojas que o vendam em sua cidade.
    Abraços,

  18. Gostaria de saber se esse pão pode ser congelado, para assar só quando eu for comer?

  19. Também gostaria de saber se os pães podem ser congelados.

  20. Oi Juliana e Luiza,
    Não congelamos os pães, portanto não sabemos qual seria o resultado. Nossa outra receita de pão publicada na revista (http://www.vidasemglutenealergias.com/paozinho-rapido-sem-gluten/657/) pode ser congelada. No caso dela, o ideal é esquentar os pães no forno diretamente do congelador.
    Abraços,

  21. Oi Vanda , gostaria de saber se posso substituir a farinha de arroz por creme de arroz.bjs.obrigado.

  22. Olá,
    Onde comprar a fécula da batata no estado do Ceará? moro no Crato e não estou encontrando este ingrediente, assim não consiguo fazer as receitas.
    Obrigada por responder.

  23. Moro em Belo Horizonte, gostaria de saber se será possível um curso aqui.

  24. Oi gente!!!

    Se vocês soubesses como adorei essa massa... é o que tá salvando meus dias sem pão francês rsss...
    Apenas observações:
    TEMPO DE DESCANSO: 40/ 50 minutos e a massa ficou muito mais fofinha, cresceu bem!
    TEMPO NO FORNO: precisei de 45 minutos (vi na receita que depende de cada forno...)
    FORMATO DO PÃO: coloquei toda massa na forma para pão de forma e ficou excelentem, pois facilita bastante, é só fatiar como pão de forma :)
    RECHEIO (MELHOR PARTE): depois dessa tentativa (a 2ª diga-se de passagem), não recheio mais rss... quase devorei todo o pão acreditam??? kkkkkk...
    Coloquei a metade da massa na forma, recheei com mussarela e calabresa) e a outra parte da massa. DELICIOSO!!!

    Termino aqui agradecendo muitíssimo e dizendo que a receita esta se espalhando entre meus amigos :)

    Bjs!

  25. Que bom saber disto Eliane!!
    Grande abraço,

  26. Olá Ana Helena,
    Entre em contato com a Acelbra de Minas, eles poderão lhe informar quando houver um curso em Belo Horizonte, o endereço é http://www.acelbramg.com.br/
    Abraços

  27. Oi Susan,
    Temos um guia que pode ajudar: http://www.specialgourmets.com
    Caso o guia não tenha informação para o Ceará, talvez seja possível comprar em lojas que vendem produtos online.
    Abraços,

  28. Olá, estou adorando estas receitas, mas eu filho tem intolerancia a lactose, alergia a trigo, milho, tomate, abacaxi, morango e a ovos...infelizmente nao posso fazer as receitas devido aos ovos, ha como substituir os ovos???
    Agradeço a atenção e mesmo assim parabens pelas receitas!!!

  29. Prezados,
    Testei a receita ontem e gostei muiiiito!! O pão ficou bem aerado e gostoso... errei um pouquinho no tempo de forno (não segui a receita) ai ficou com o fundo um pouco queimado demais... ahh.. estava tendo dificuldade em enrolar os pães (estava grudando muito) mas untei a mão com óleo e ai ficou legal...!!! Com esse pão dá até pra comer um hamburger!!!! hahahah ... ai que saudade!!!
    Abraços a todos e obrigado pela dica.

  30. Óla
    Gostaria de saber se tem programação de algum curso no Rio Grande do Sul,pois gostaria de fazer
    Moro na cidade do Rio grande R/S e tenho uma filha que é ciliaca
    Abraços

    Vera

  31. Olá, Maria Cláudia, eu sou tb intolerante a lactose, ao gluten, milho,carnes e ovos. Nas receitas, há bolos que não necessitam de ovos, mas caso não fiquem bem sem eles costumo usar sementes de linhaça moídas, que já se compra em forma de farinha, chama-se linholax, e há em casas de dietetica, é so por linholax em água quente até formar uma papa, deixar um tempo até engrossar sozinho e depois junta-se á receita da mesma forma que se juntaria os ovos, ou então junta-se á farinha usada apenas o linholax sem juntar com a agua. e costuma resultar.

  32. Ola Vera, há um curso programado para Porto alegre:
    http://www.vidasemglutenealergias.com/curso-de-culinaria-sem-gluten-em-porto-alegre-paes-sem-gluten/1483/
    Grande abraço,

  33. Oi Fernando, que bom saber!!!
    Grande abraço,

  34. Boa Tarde! Fiz a receita e simplismente amei! Meu marido tem alergia ao glúten e isso é novo para nós, então estou me adaptando, mas esta receita é deliciosa e ainda fiz uma parte da massa diferente; adicionei presunto e queijo picadinho, ficou muito bom! Adorei as receitas! Parabéns!

  35. Desculpa a pergunta, mas a batata não tem glúten???
    Afinal, o glúten não está no amido?
    Não entendi.
    Por favor me expliquem pois não posso arriscar...
    obrigada

  36. boa tarde

    Gostaria de deixar meus agradecimentos, e dizer que fiquei muito feliz em ler os relatos com relação ao pão de batata, além dos aperfeiçoamentos, com relaçao ao pao , que bom que gostaram, espero em breve poder acrescentar e contribuir com novas receitas.

    Obrigada

    Juliane Meireles Freitas
    Presidente da ACELFOZ

  37. Tenho visto os pedidos de receitas sem ovos. Tenho feito o seguinte: deixo a semente de linhaça de molho em água e uso o gel que se forma. Tem dado certo em receitas de apenas 01 ovo ou faço só meia receita quando a original pede 4 ovos... por causa de minha filha tenho feito tudo sem glúten, leite de vaca ou soja e ovos. É uma arte e, anoto todas as alterações que faço nas receitas originais, pois assim não corro o risco de perder aquelas que deram certo!

  38. Oi genteeeee!!!

    Tinha que dar essa notícia a vocês, mesmo que atrasadinha.... facul toma um teeeempo... Recebi o diagnóstico do meu Alergista (há 2 semanas) que não me encontro mais intolerante, heeeee!!!

    Bom, entro em contato para dividir a alegria de, após aproximadamente 6 meses, superar as intolerâncias alimentares as quais passei, pois foram vários alimentos, segue a lista:
    - trigo; - carne vermelha;
    - aipim; - limão;
    - cenoura; - azeite;
    - nabo; - rabanete.

    Fiz tratamento com vacinas (conduzida por meu Alergista) e claro, a dieta restritiva fez parte da minha vida também. Esta, agradeço imensamente a vocês, pois as minhas manhãs foram menos dolorosas (saudades do pão francês rsss...) com meu pãozinho de batata!!!

    Pelo fato de ser uma futura Nutricionista, este fato contribuiu enormemente ao meu lado profissional e pessoal, e tenham certeza de que esta receita será repassada sempre que possíve aos meus futuros clientes/ pacientesl!

    Um beijo bem carinhoso e um abraço apertado com sentimento de agradecimento eterno!

    Eliane Sena

  39. Gostaria de saber se a batata utilizada na receita é inglesa ou doce.

  40. Olá, boa tarde! Gostaria de saber se você tem um prazo de validade para o esse pão de batata? se eu tiver que comer até o dia seguinte irei engordar muito! rsrsrs, obrigado abraços e feliz 20111 a toda equipe
    Claudemir

  41. ola, sou Fabiane , nutricionista responsavel pela cozinha da Acelfoz- Assoc de celiacos de Foz do Iguacu-PR, gostaria de responder algumas perguntas dos comentarios da receita do pao de batata.
    A legislacao nos assegura 72 h para o consumo seguro dos alimentos desde que mantidos sob tempo e temperatura adequados.

    No caso deste pao, voce pode consumir ate 3 dias apos confecciona-lo,se mantido em temperatura ambiente entre 24 C .
    Se voce preferir mante-lo sobre refrigeracao, o prazo de validade do mesmo aumenta.

    Quando pensamos em comer, em um dia, ou no outro, as calorias serao iguais. O que fará voce engordar é a quantidade de pao ou de qualquer outro alimento, que voce ingerir , ou seja, o gasto de energia deve sempre ser maior do que o consumo, por isso , voce deve lembrar de fazer uma atividade fisica.

    um grande abraco Fabiane

  42. Olá,adorei a receita,porem acrescentei uma colher das de sopa de liga neutra (aquela usada para sorvete),a massa fica mais macia e não altera o sabor....

  43. bom dia gostaria de receitas que nao fosse glutem, lactose pois sou alergia mas tem um porem nem ovos eu posso consumir pois sou intolerante a ele, ha alguma coisa para min subistituir o ovo pois amei essa receita de torta
    obrigada pode enviar no meu email outras receitas doces e salgadas pois esta sendo dificil

  44. por favor, descobri a pouco tempo que sou celiaca e estou sofrendo muito com a falta do pãozinho francês pela manha.Esta receita vai me ajudar muito, mas estou com dificuldade pra encontrar a marca da farinha de arroz indicada.vcs poderiam me fornecer o nome.
    Ha, tenho muita vontate de comer uma torta de morango, vcs tem alguma receita que substitua a farinha de trigo pra fazer aquela massinha amanteigada pra forrar a forma.

    obrigada.

  45. Olá ! Obrigado pelas receitas! Gostaria de saber se as batatas são doce ou as normais (inglesa)? Agradeço a atençao!

  46. Fiz a receita e não eu certo :( Aconteceu a mesma coisa que a Vanda relatou no comentário mais acima. Não tenho balança, então fiz 1 xícara de chá por cada 100 grs. Essas receitas de pesar infelizmente correm o risco de dar errado e não ajudam quem não tem balança...

  47. Olá, estou gostando muito do que estou lendo, tudo pra mim é novo, pensei ser mais difício
    enfrentar essa coisa de não poder comer alimentos que conten glúten e lactose.
    Att: Sandra

  48. Olá!

    Posso trocar o fermento fresco pelo biológico instantâneo? Vou tentar fazer a receita, já tentei várias, sem sucesso, daí me rendi ao pão normal e passei muito mal. Sou nova na vida sem glúten! ;D

  49. Posso trocar as batatas pela batata doce?

  50. Olá, gostaria de saber se posso fazer o pão de batata usando a batata doce é que eu não gosto da outra batata. Desde já agradeço a atenção.

    Abraços.

    Vânia

Menções

  1. Pão de Batata | quituteria

Deixe seu comentário!

(não poderemos responder questões sobre diagnóstico ou sintomas, procure sempre aconselhamento médico. No caso de receitas, não sabemos o resultado da substituição de ingredientes. Caso faça uma substituição e dê certo, sinta-se a vontade para publicar a sugestão aqui! Pedimos também que evitem postar publicidade sobre produtos e serviços, para anunciar no site clique aqui)