Pãozinho Rápido sem Glúten!
Esta é uma receita de pãozinho sem glúten, muito rápida de fazer, e o pãozinho fica ótimo: macio, aerado, úmido e não quebra. E a casca fica crocante quando sai do forno... ! (faça o teste: dê o pãozinho para um não celíaco experimentar sem dizer que não contém glúten, ele irá se surpreender com um resultado tão bom). Se preferir, assista o vídeo no final da receita (é importante assisti-lo para verificar visualmente a consistência que a massa deve ter).
Por Vera Irene Paim
Farinha sem glúten
- 200grs. de farinha de arroz
- 200grs. de polvilho doce
- 2 colheres (de chá cheias) de Goma Xantana*
Misturar tudo muito bem**. Guardar num recipiente de plástico ou de vidro bem fechado
Pãozinho Rápido sem Glúten
- 3 xícaras (de chá) de farinha sem glúten (cada xícara tem 130 gramas, portanto total = 390 gramas)
- 3 colheres (de sopa cheias) de açúcar
- 4 colheres (de sopa***) de margarina sem sal
- 2 colheres (de sopa cheias) de fermento em pó
- 2 ovos médios
- 1 xícara de leite (200 ml)
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher. Quando estiver bem misturado, fazer os pãezinhos untando a palma da mão com margarina. Colocar em assadeira levemente untada e pincelar com gema de ovo. Aquecer o forno em temperatura máxima por 10 ou 15 minutos. Enquanto o forno está sendo aquecido, deixe os pãezinhos descansando. Passado esse tempo leve-os ao forno.
Como assar
Deixe por 05 minutos em forno máximo, abaixe para 200 graus e deixe 10 minutos nessa temperatura. Depois abaixe novamente o forno para 180 graus e deixe assar os pães por mais 10 minutos. Desligue. Retire do forno. Sirva quente ou frio com manteiga, requeijão, geléia, mel, etc...
Dicas importantes
- * A Goma Xantana é encontrada em lojas de produtos naturais. (ela é muito usada como espessante, e para os que não a encontrarem em suas cidades, a loja SABOR ALTERNATIVO vende uma mistura de goma guar e goma xantana que pode ser usada para fazer os pãezinhos (a quantidade é a mesma que na receita), e faz entregas para todo o Brasil. Eles vendem saquinhos de 300g, e segundo informação recente passarão a vender saquinhos de 100g também, o link é http://www.saboralternativo.com.br/).
- ** Como misturar os ingredientes da farinha sem glúten: Primeiramente misture bem com uma colher, depois coloque no recipiente onde guardará a mistura. Feche-o muito bem e agite-o bastante. Deixe uns minutinhos sem abrir para assentar e estará pronto para uso.
- *** As colheres de sopa de margarina não devem ser rasas, tampouco cheias demais. O peso está entre 25 e 30grs no máximo.
- Bom Proveito!
(dica: se você deixar carregar o vídeo (linha vermelha) primeiro, e depois apertar o botão de play fica mais agradável para assistir)
Veja também
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33 Comentários »
Deixe seu comentário!
Olá, sou intolerante tbm à lactose e até mesmo ao leite de soja. Seá que posso substituir por água morna ou leite de arroz., por exemplo?
Olá Rafaela. Obrigada pela mensagem. Este era o nosso próximo passo, justamente testar a receita substituindo o leite. Acreditamos que dê certo sim, você poderia substituir também por aqueles leites com baixo teor de lactose (zymil, dentre outros) dependendo do teu grau de intolerância (já que grande parte dos intolerantes à lactose tolera leites com baixo teor de lactose). Iremos testar com várias alternativas e em breve publicaremos os resultados.
Grande abraço, Cynthia
OLA
ADOREI A RECEITA ,AINDA NAO FIZ POR UM SIMPLES MOTIVO....
MEUS SOBRINHOS NAO PODEM COM O LEITE , TRIGO E OVO...
SEI O QUE POSSO SUBST O TRIGO E O LEITE...
MAS AINDA NAO SEI O OVO!!!
PODEM ME DAR UMA DICA???? POSSO SUBST POR ALGUMA OUTRA COISA?????
FICA DIFICIL EMCONTRAR UMA RECEITA SEM OVO,,,,
DESDE JA AGRADEÇO.
Olá Paty,
A receita acima substitui o trigo pela mistura de farinha sem glúten, e acreditamos que o leite poderia ser substituído também por leite de soja, arroz ou leite com baixo teor de lactose (se o problema for intolerância à lactose, e não alergia ao leite). No caso dos ovos, seria necessário testar um pouco com diferentes possibilidades para ver o que dá mais certo, uma vez que nas receitas sem glúten a consistência e liga da massa são essenciais para que a receita funcione e fique gostosa, e boa parte desta 'liga' é dada pela presença dos ovos. Algumas possibilidades de substituição dos ovos você possivelmente achará em livros de culinária vegana. Geralmente se adotam diferentes substitutos dependendo da receita: por exemplo, você pode usar sementes de linhaça moídas (Para cada ovo: 1 colher de semente de linhaça - congelar a linhaça moída primeiro - para 2-3 colheres de água usadas para dissolver a linhaça moída descongelada). Em outras receitas se usa lecitina de soja como substituto, ou tofu (queijo de soja). Finalmente, algumas receitas usam, para cada ovo, 2 colheres de água, 1 colher (sopa) óleo e 2 colheres de fermento. Em alguns países existem misturas prontas que já funcionam como substitutos aos ovos ('Egg replacer': exemplo http://www.bobsredmill.com/vegetarian-egg-replacer.html e http://www.ener-g.com/store/detail.aspx?section=8&cat=8&id=97), mas acredito que no Brasil ainda não temos nenhum produto similar. O link a seguir pode te dar algumas dicas também: http://www.eurooscar.com/Receitas-Vegetarianas/subsovos.htm. Espero que ajude! Abraços,
Na busca por receitas s/glúten e lactose na internet, vi que pode-se substituir a goma xantana por pó para gelatina. Só não sei a quantidade? muito obrigada,
cida.
Olá Cida, obrigada pela mensagem, iremos pesquisar e tentar substituir a Xantana pelo pó para gelatina e assim que tivermos mais informações sobre quantidades para substituir e procedimentos publicaremos aqui. Grande abraço
a minha dúvida é a mesma da Cida. Como é difícil encontrar a goma xantana, qual a QUANTIDADE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR que possa substituí-la sem prejudicar A TEXTURA DO alimento?
NSeta receita do pãozinho posso substituir na feitura da massa a margarina por manteiga? Mudaria alguma coisa?Não gosto da margarina. Prefiro a manteiga por ser mais saudável (pra quem não tem problem de colesterol, naturalmente.). Grata e atenciosamente. Lúcia.
Oi Lucia, vamos tentar fazer a receita sem a goma xantana, bem como com o pó incolor de gelatina, para saber exatamente o que dá certo, e em quais quantidades. Assim que tivermos bons resultados escrevemos para vocês e publicamos o resultado aqui! Grande abraço,
oi...sou celiáca e minha filha tem intolerancia á lactose,adorei a receita vou fazer só queria saber o que é goma xantana?bju
Olá, o pãozinho parece realmente delicioso! Também não fiz ainda por nao ter encontrado a goma xantana. Assim que tiverem notícias sobre os substitutos não deixem de postar, também estou esperando. Obrigada e parabéns pela iniciativa, a revista é ótima!
Olá Lucia, Cida, Hebe e Maria Aparecida,
Como há dificuldade de encontrar a goma xantana em algumas cidades, fizemos o teste (como sugerido) com pó de gelatina como substituto para a goma. Após vários testes com pó de gelatina não chegamos a um resultado satisfatório. Com o pó de gelatina, o pão fica pesado e o gosto não fica bom, portanto não recomendamos a substituição.
A goma xantana é um tipo de um açúcar (polissacarídeo) usado como espessante. Porém uma boa notícia: a loja SABOR ALTERNATIVO vende uma mistura de goma guar e goma xantana que pode ser usada para fazer os pãezinhos (a quantidade é a mesma que na receita), e faz entregas para todo o Brasil. Eles vendem saquinhos de 300g, portanto dá para muitas receitas. O link para compra é http://www.saboralternativo.com.br/
Esperamos que ajude!
Abraços,
Olá amigos, gostaria de parabenizá-los pelo site!
Irei testar a receita! Abraços!
Olá, fiz o pãozinho, mas ficou batumado!!!Coloquei tudo certinho, inclusive a goma xantana, que só encontrei em farmacia de manipulação!
o que será eu fiz de errado?
Oi Aline, que pena, mas não desiste, porque o gosto e consistência do pãozinho são ótimos. Algumas possibilidades: 1. você reparou se a tua massa ficou com a mesma consistência que a massa mostrada no vídeo acima? 2. Você seguiu todo o procedimento com relação à temperatura e tempos do forno, e não abriu o forno durante o processo? 3. Você pré-aqueceu o forno, e deixou o pãozinho crescendo nestes 10-15 minutos? 4. Você colocou a quantidade correta de fermento? Algumas vezes, o pão não cresce mesmo com a quantidade correta se o fermento estiver um pouco velho ou vencido.
Espero que ajude e qualquer dúvida adicional nos escreva,
Abraços,
Muito agradecida pelas boas noticias, deste site. e que gosto muito das comidas que tem haver
com aipim, arroz e etc. Isso e muito de minha preferencia. Particularmente me sinto mais leve e
mais alimentada.
OLÁ! ESSE PÃOZINHO DEVE SER UMA DELÍCIA...
SERÁ QUE ALTERO O RESULTADO SE AO INVÉS DE MARGARINA EU USAR MANTEIGA?
OBRIGADA.
ELIZABETH
Oi Elizabeth,
Acreditamos que seja possível substituir sim sem problemas.
Boa receita,
Oi.
Fiz a receita e ficou em formato pizza, uma delicia, rrsrsrs! Substitui a goma xantana pelo CMC(mesma quantidade), a massa ja ficou molenga ao misturar.Não consegui dar forma ao pãozinho,mesmo assim teimei em colocar na forma, cresceram e depois murchou...fiz todo o procedimento do tempo de forno. O que pode ter dado errado! *sei que pode substituir a goma pelo CMC, acompanho alguns blogs que explicam esta substituição. Pois o objetivo dos dois é o mesmo.
Obrigado.
Oi Claudia,
A massa deve ter a consistência mostrada no vídeo, ou seja, tem que ser possível molda-la em bolinhas. Se a tua massa ficou mais líquida, certamente este foi o problema. A xícara de chá de leite tem 200ml, e cada xícara de farinha sem glúten tem 130g. O problema pode ter sido uma xícara mais cheia de leite, e não tão cheia para a farinha. Outra possibilidade é a de que você tenha usado ovos muito grandes, deixando a massa mole. Se ela ficar na consistência mostrada no vídeo, fica ótima mesmo (temos alguns conhecidos que já estão fazendo regularmente como café da manhã!).
Esperamos que ajude,
Abraços
Oi.
Vou observar estas dicas, e acho que bati demais a massa, olhei o video e tentarei fazer novamente.
Obrigado.
Olá, tentei a receita hoje, fiz as bisnaguinhas um pouco maior, mas ficou muito bom, obrigada!
Deliciosa receita. Muito fácil e prática. Adoramos! Assistir ao vídeo foi essencial para conseguirmos saber o ponto certo da massa do pãozinho.
Muito obrigada!
Olá,
Sou nutricionista e achei o site muito bom, bem organizado e claro para o público em geral. Parabéns pelo trabalho de vocês e também pela idéia de filmarem o preparo do pão.
Vou tentar fazer a receita e logo venho comentar.
Abço.
Gostaria muito de fazer esta receita, mas sou de Porto Alegre e não encontro a goma Xantala, sabe onde poderei encontrar???
Um abraço, o site é maravilhoso.
Olá Lu,
A loja Sabor Alternativo vende a goma para todo o Brasil, Eles vendem saquinhos de 300g, e acabam de nos informar que venderão saquinhos de 100g também. O link para compra é http://www.saboralternativo.com.br/
Muito Obrigada pelo incentivo de voces. Estou amando todas as receitas. Obrigada
Olá, acabo de descobrir que sou alérgica a glúten, ovo e cacau. Estou com dificuldades de substituir o ovo nas receitas... me ajudem!!! Não aguento mais comer proteína.
olá gente socorro,descobri hoje que alérgica a lactose e ao glutem preciso de receitas que substituem esses dois itens.me ajudem pelo amor de DEUS.
existe margarina sem lactose, pra fazer o pãozinho posso substituir o leite de vaca por leite de soja.
Olá Gislaine, além das receitas já publicadas, temos diversas outras (sem glúten e sem lactose), já na fila para publicação. A próxima será nhoque, sem glúten e sem lactose.
Abraços,
Sim, a margarina é sem lactose, verifique na embalagem. Quanto ao leite, é possível substituir por leite de soja. Vale a pena conferir o vídeo para ver a textura que a massa deve ter.
Abraços,
Olá Camilla, agradecemos o contato. Então, é difícil mesmo substituir o ovo nas receitas. Copiamos abaixo a dica que passamos em um outro comentário, caso seja de ajuda... "no caso dos ovos, seria necessário testar um pouco com diferentes possibilidades para ver o que dá mais certo, uma vez que nas receitas sem glúten a consistência e liga da massa são essenciais para que a receita funcione e fique gostosa, e boa parte desta 'liga' é dada pela presença dos ovos. Algumas possibilidades de substituição dos ovos você possivelmente achará em livros de culinária vegana. Geralmente se adotam diferentes substitutos dependendo da receita: por exemplo, você pode usar sementes de linhaça moídas (Para cada ovo: 1 colher de semente de linhaça - congelar a linhaça moída primeiro - para 2-3 colheres de água usadas para dissolver a linhaça moída descongelada). Em outras receitas se usa lecitina de soja como substituto, ou tofu (queijo de soja). Finalmente, algumas receitas usam, para cada ovo, 2 colheres de água, 1 colher (sopa) óleo e 2 colheres de fermento. Em alguns países existem misturas prontas que já funcionam como substitutos aos ovos ('Egg replacer': exemplo http://www.bobsredmill.com/vegetarian-egg-replacer.html e http://www.ener-g.com/store/detail.aspx?section=8&cat=8&id=97), mas acredito que no Brasil ainda não temos nenhum produto similar. O link a seguir pode te dar algumas dicas também: http://www.eurooscar.com/Receitas-Vegetarianas/subsovos.htm ". Abraços!